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Aguja Norteña

Aguja norteña de novillo al mayoreo en todo México.

La Aguja norteña como su nombre lo indica es un corte de carne de res muy típico de Nuevo León y del norte de México. Se puede conseguir con o sin hueso. Proviene del Diezmillo.

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Información de este corte

Ficha y datos técnicos

Nombre del corte: Aguja Norteña
Color: Rojo Brillante
Precio mayoreo desde los:: 750 kgs
Animal:: novillo
Descripción: Se obtiene de la region dorsal anterior, proviene del Diezmillo, entre la primera y la cuarta vértebra dorsal y porción proximal de las costillas correspondientes, entre el costillar y el short rib.
Ficha Técnica: aguja_norteña_novillo.pdf

Ver Ficha

La aguja norteña, uno de los cortes de carne más populares en el norte de México

La aguja norteña proviene del Diezmillo y está localizada antes del Ribeye. Para sacar la aguja norteña se retira primero la parte conocida como cadena (hueso + una parte de diezmillo). Esto normalmente se hace con una sierra eléctrica posteriormente se le retira la parte superior que viene siendo el diezmillo completo.

La aguja norteña es un corte que se hace típicamente al carbón o la parrilla en Nuevo León para comerse sola o en tacos. Es muy apreciada por su sabroso y jugoso sabor, además de una consistencia exquisita. Es un corte con marmoleo regular y eso lo hace más suave al paladar.

Imagen del proceso de transformación cárnica

Cortes de novillo

Aguja Norteña

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Nos encontramos entre los mayores expertos productores de aguja norteña de calidad en México. Agregamos valor a los cortes de carne que pueden ser porcionados, cubicados o marinados.